はい、そうです。畑で栽培すればこのイモを大量に育てられると思います。草丈が2メートルを越えたりしますので、支柱が必要になると思います。
エルサレムアーティーチョウクって普通にアーティーチョウクと違うのですか？イモならふやせますね。